Commandes fournisseurs en restauration : le guide complet pour optimiser vos achats et éviter les erreurs En 2026, les achats alimentaires représentent en moyenne 28 à 35% du chiffre d’affaires d’un restaurant. C’est le premier poste de coût variable...
Passer ses commandes comme un chef grâce à des cadenciers à jour Les passages de commandes sont parfois faits au dernier moment, sans que vous ne sachiez précisément ce dont vous avez besoin : « Je crois que je n’ai plus de concentré de tomates, mets-moi un carton » ;...