Taxes sur l’alcool : comment les calculer ?

Quelles sont les taxes sur les boissons alcoolisées ?

Pour dissuader la consommation excessive d’alcool, l’Etat a mis en place 2 taxes sur les boissons alcoolisées :

• Le droit d’accise
• La cotisation Sécurité Sociale

Qu’est-ce que le droit d’accise ?

Le droit d’accise, ou droit de consommation, est une taxe indirecte sur la consommation d’alcool notamment. Elle porte sur la quantité d’alcool pure contenu dans 1 hectolitre.

Comment calculer le droit d’accise en 2026 ?

Chaque année, l’Etat fixe le montant du droit d’accise qui est une taxe par hectolitre d’alcool pur (hlap).

Ainsi, en 2024 il était de 1 866,52€ / hlap et en 2025 il s’élevait à 1 899,18€ / hlap.

En 2026, le droit d’accise est de 1 932,42€ / hlap.

Pour calculer le montant du droit d’accise, vous avez besoin du volume de la bouteille et le pourcentage d’alcool qu’elle contient.

Prenons l’exemple d’une bouteille de whisky de 70 cL à 40° (2023) :

 

Volume d’alcool pur dans la bouteille 👉 0,70 x 40% = 0,28 L

 

Droit d’accise 👉 0,28 x 18,3442 = 5,14€

Dans la majorité des cas, le fournisseur indique le montant du droit d’accise à côté du prix unitaire HT sur la facture.

Qu’est-ce que la cotisation Sécurité Sociale ?

En plus du droit d’accise, les alcools et spiritueux qui titrent à plus de 18° subissent une deuxième taxe : la cotisation Sécurité Sociale. Parfois dénommée vignette Sécurité Sociale, cette cotisation est également liée au volume d’alcool.

Comment calculer la cotisation Sécurité Sociale en 2026 ?

Comme pour le droit de consommation, l’Etat fixe chaque année le montant de la vignette qui correspond à une taxe par hectolitre d’alcool pur (hlap).

En 2024, elle s’élevait à 599,31€ / hlap et en 2025 à 609,80€ / hlap.

En 2026, la cotisation Sécurité Sociale s’élève à 620,47€ / hlap.

Reprenons notre bouteille de whisky de 70 cL à 40° (2023).

 

Volume d’alcool pur dans la bouteille 👉 0,70 x 40% = 0,28 L

 

Cotisation Sécurité Sociale 👉 0,28 x 5,8900 = 1,65€

En revanche, et contrairement au droit de consommation, les fournisseurs indiquent la cotisation Sécurité Sociale en pied de facture sous forme de total.

Ainsi, vous devez donc ventiler ce montant total sur chaque produit concerné pour obtenir leur prix d’achat réel.

Combien représentent les taxes sur l’alcool sur le prix d’achat ?

Les taxes sur l’alcool pèsent près d’1/3 du coût d’achat HT d’une bouteille.

A l’inverse de la TVA, vous ne récupérez pas automatiquement ces taxes sur l’alcool. Vous devez donc les prendre en compte dans le calcul de votre prix de vente public pour les récupérer.

Sauf si vous en faites cadeau à vos clients 🎁.

Il est donc impératif de connaitre le montant de ces taxes, par produit, pour calculer le prix d’achat réel de l’alcool afin d’éviter de piloter son activité à l’aveugle et d’améliorer durablement la rentabilité du bar et du restaurant.
Sans une vision claire du coût réel d’une bouteille d’alcool, il devient impossible de calculer une marge fiable sur les boissons alcoolisées.

Qui paie les taxes sur l’alcool ?

Chaque intermédiaire paie les taxes sur les boisons contenant de l’alcool.

Mais au final, c’est le consommateur qui les paient.

Ainsi, les fabricants facturent ces taxes aux grossistes, qui les refacturent aux distributeurs, qui les facturent à leurs clients (restaurant, bar, …) qui les refacturent à leurs clients finaux.

Comment obtenir le prix d’achat réel des boissons contenant de l’alcool ?

Comme nous l’avons vu plus haut, les taxes liées aux alcools sont indiquées séparément du prix unitaire sur les factures de vos fournisseurs.

Il est donc indispensable de les intégrer au prix d’achat pour avoir en tête le prix de revient réel de façon à avoir une même base de négociation avec vos fournisseurs.

👉 En effet, un fournisseur peut vous annoncer un prix unitaire seul et un autre un prix unitaire avec l’accise.

Le calcul précis de la marge sur l’alcool en restauration est l’un des leviers les plus puissants pour améliorer la rentabilité globale d’un établissement.
Une mauvaise estimation du prix de revient des boissons alcoolisées peut faire perdre plusieurs milliers d’euros par an à un restaurant ou un bar.

Calculer le montant des taxes avec Excel

Vous pouvez calculer le prix d’achat total grâce à notre modèle Excel.

Pour cela, renseignez le volume de la bouteille, le degré d’alcool et son prix unitaire sur la feuille de calcul. Les montants du droit d’accise et de la cotisation Sécurité Sociale se calculent automatiquement.

✨ Vous obtiendrez ainsi un prix complet et pourrez fixer le prix de vente HT en y appliquant votre marge.

Obtenir le prix total avec Coopeo

Avec l’application Coopeo, vous visualisez, en coup d’œil, le prix de revient total de votre bouteille de rhum ou de whisky.

• Vous déposez vos factures fournisseurs au format PDF sur l’application.
• Nos équipes vont ensuite les saisir une à une à votre place et les analyser. Elles vont alors calculer, pour chaque produit, le montant du droit d’accise et de la cotisation Sécurité Sociale et les ajouter au prix d’achat unitaire HT.
• Toutes ces données sont ensuite ajoutées à votre tableau de bord Coopeo.

✨ Vous visualisez ainsi le prix d’achat réel de chaque produit sans saisie de votre part. Grâce à ces chiffres, vous pourrez calculer précisément votre marge brute et améliorer votre rentabilité.

Avec Coopeo, vous profitez d’une vision analytique de toutes vos dépenses.

💡 Optimiser la gestion des achats d’alcool permet non seulement de réduire les coûts, mais aussi d’augmenter mécaniquement la marge nette du restaurant.
Le pilotage précis du coût matière sur les boissons alcoolisées est aujourd’hui un levier clé de performance pour les établissements CHR.

FAQ – Taxes sur l’alcool & rentabilité en restauration